« 短文・口太グレ 43.1cm!!グレ記録更新 | トップページ | コッパからサイズアップならなかった日 »

2019年1月 8日 (火)

尾長とヘダイを夕食に

尾長グレとヘダイの3日熟成を料理してみました。

写真左の2本の柵が尾長。
脂がけっこうベトベトで、
表面にも白い膜が出来ています。

お刺身へ~。



手前が尾長で、
奥がヘダイです。




尾長はねっとりした旨味。
捌いた時は、
包丁ベタベタになるぐらいの脂やったけど、

食べた際は、
まったくキツくはない脂のり具合。




ヘダイの刺し身は、
ほんのりと甘み・旨味・脂があり、

やっぱり美味しかったです。



あえて…あえてこの2つからどちらか選ぶなら、
僕も師匠もヘダイの方が好き…という。

フカセ師から、
ヘダイの人気があまりないのが
不思議です。





ニンニク・ネギ油の熱々に、
ちょっと浸して半生へ。




塩・コショウ・レモン汁・お酢で、
マリネの半生のやつ。

今回は漬け込み時間無しやけど、

これは1時間以上は漬け込んだ方が、
美味しくなりそうやった。



マリネは好きで、
刺し身よりも作る回数多いけど、

単純でありつつ、なかなか奥が深くてオモロイ。、

----------------------------------------

~釣食[つりしょく]~魚を釣って、料理して、美味しく食べるサイトhttp://penginzu.wix.com/turishoku

ペンギンズ 公式ホームページ

http://penginzu.wix.com/penginzu

釣食企画人スーさんTwitter
http://twitter.com/@penurakata

インスタグラム
https://www.instagram.com/turishokusuusan/?hl=ja



釣り人に読んで欲しい 以前に書いたブログ:

「海中に落ちた人を見つけたら 
          迷わず救助開始すべき」

http://penginzu.cocolog-nifty.com/blog/2017/11/post-2e67.html

※釣りをする際は堤防でも磯でも、
 必ずライフジャケットを着用して欲しいです


|

« 短文・口太グレ 43.1cm!!グレ記録更新 | トップページ | コッパからサイズアップならなかった日 »

釣りのアレコレ」カテゴリの記事

コメント

熟成の手法が確立してきてやりやすくなりましたね~
2日熟成までならやってます(我慢できなくて食べちゃう

ヘダイ、引き・味共に申し分無いんですけど、マダイ・クロダイのハズレであったり、頼り無い名前にキリリとした見た目でないからか「釣った自慢」し辛い魚なんでしょうね(涙
何より頂点のマダイにあらゆる点で及ばないのがケチのつき始めと言った所ですけれど、私は釣れたら嬉しい一匹☆

投稿: さんインチ | 2019年1月 8日 (火) 午後 12時08分

ルックスは尾長が沢村一樹さんだとするとヘダイはムロツヨシ。
どっちがウマいかというと・・・好みですよねw

投稿: | 2019年1月 8日 (火) 午後 08時23分

さんインチさん>
ヘダイ嬉しい仲間っすね(o^-^o)

見た目的に「特に」ヘダイは損してますよね。

以前に眼鏡君とヘダイをカッコ良く言ってみよう大会を
やった事があるんですが、

どうしても、「チヌっ!」「グレっ!」みたいに
キレよくいかなかったっす。

「ヘーダーイ」みたいな…。
文章やと伝わり難いっすけど。

漢字で書くと「平鯛」らしいですけど、
音だけだと「屁」なイメージというか、

なんか…ですね。

投稿: スー | 2019年1月 8日 (火) 午後 09時11分

名無しさん>
上手いこと言いますねぇ~( ^ω^ )

やっぱルックス的には、
良いとは言えないですね。

どっちがウマいかと言うと、
やはり、「人それぞれの好み」やと思います。

投稿: スー | 2019年1月 8日 (火) 午後 09時19分

スーさん
いい魚が続いているようで羨ましい限りです!
こちら、初釣りでなんとかチヌとマダイ(30ギリギリ)を釣りましたが、もう水温的にしばらくはシーズンオフですわ。
おっきいグレ釣ってみたいなぁ

投稿: とどたん | 2019年1月 9日 (水) 午後 08時41分

とどたんさん>
マダイうらやましいです(^_^)
ちょっと運と腕を分けて頂きたいっすわ。

1月からやけに釣れるパターン入りましたが、
この先は分からんす。

それもことごとくグレをボラだと思う始末ですので、
始末書を書かアカンかも。

今年は黒潮離れ過ぎないとエエっすね。祈願(;`・ω・)ノ

投稿: スー | 2019年1月 9日 (水) 午後 11時23分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 尾長とヘダイを夕食に:

« 短文・口太グレ 43.1cm!!グレ記録更新 | トップページ | コッパからサイズアップならなかった日 »